Maiko Shincha Karigane

Als Shincha (jap.: 新茶, „Shin“ bedeutet“ neu“, „Cha“ heißt Tee) bezeichnet man die Tees der ersten Ernte des Jahres im Frühjahr, weshalb er auch „Frühlingstee“ genannt wird. Über die Wintermonate ruhen sich die Teesträucher aus und speichern für das Wachstum im Frühjahr alle notwendigen Nährstoffe. Die zuerst gepflückten Blätter verfügen hierdurch über viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine oder Mineralien. Seine besonderen Merkmale sind der erfrischende und belebende Duft von jungen Blättern und der geringere Gehalt an Catechinen. Shincha hat tendenziell einen höheren Gehalt an Aminosäuren (Theanin), die ihm einen vollmundigen, süßlichen Geschmack verleihen.

Karigane hingegen ist ein beliebter japanischer Grüntee und eine Unterform des Kukicha. Auch er setzt sich aus den Stängeln und Blattrippen zusammen, die während der Ernte bzw. Produktion von Gyokuro- und Kabusecha anfallen und aussortiert werden, da diese Teile in den genannten Teesorten nicht verarbeitet werden. Der Unterschied zwischen Kukicha und Karigane liegt darin, dass Kukicha aus eher gewöhnlichen Teesorten wie Sencha gewonnen wird, während Karigane aus sehr hochwertigen Grünteesorten wie z.B. Gyokuro und Kabusecha entsteht.

So haben wir hier mit dem Shincha Karigane einen hochwertigen Stengeltee aus der frischen, ersten Ernte des Jahres. Dem Shincha Karigane von Maiko aus der aktuellen Pflückung schmeckt man seine Hochwertigkeit bei jedem Schluck an.

1-2 Teelöffel / 200ml

70° C / 158° F

90 Sekunden beim ersten Aufguss, 30 Sekunden beim zweiten bis vierten Aufguss