Kagoshima Fukamushi Premium, bio

Ein von Vulkangebirge geprägtes Festland, während die rauschende Strömung des Pazifiks die Außengrenzen umspült - so könnte man die Präfektur Kagoshima umschreiben, deren natürliche Begebenheiten die Voraussetzung für einen nährstoffreichen Boden schafft.

Vulkangestein und Wasser

Die Teepflanzen des Kagoshima Sencha Premium bedürfen für ihre natürliche Entfaltung große Mengen Wasser. Aus einer Tiefe con 144 Metern wird zur Bewässerung Wasser gefördert, das durch etliche Schichten Vulkangestein gefiltert und mit Mineralien wie Calcium, Magnesium und Sulfaten angereichert wurde. Die Höhenlage der Anbauflächen mit den typischen Temperaturschwankungen sorgen für einen süßlich, milden Geschmack, der mit einmaligem Genuss zu überzeugen weiß.

Etwas höher gelegen sind die Teefelder unseres Kagoshima Sencha Premium. Das in Japan unter dem Namen "Chiran-Tee" firmierende Cultivar ist eine regionale Spezialität. Wenige Tage vor der Ernte werden die Pflanzen großflächig mit Stoffplanen abgedeckt, um einerseits Wärme zu stauen, andererseits aber direkte Sonnelichteinwirkung zu mindern. Erkennbar am dunklen Grün, wird dieser Extraaufwand der Teebauern mit einem hohen Umami-Anteil und der daraus resultierenden Süße belohnt. Ein besonderes Veredlungsverfahren sorgt für aromatische Tiefe.

Im Gegensatz zum Kagoshima Sencha Premium ist dieser Tee ein Fukamushi (jap: tiefer Dampf). Durch diese lange Bedampfung wird der Tee weicher und milder ohne an Aroma zu verlieren.

Vor dem Aufguss:

• Form der Blätter: filigran und kleinteilig, durchmischt von schmalen, stiftförmigen Blättern
• Farbe: dunkles Seegrün, das stellenweise in grünliches Schiefergrau übergeht
• Duft: sanft und subtil ist der feine Wohlgeruch unverkennbar

Nach dem Aufguss:

• Farbe: strahlendes Gelb mit dezenter Grüntönung
• Duft: von gradliniger, dominierender Präsenz
• Geschmack: Süße, Umami und ein Hauch von rauem Charakter bilden einen charakteristischen Geschmack von außerordentlicher Güte

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Packung á 50 Gramm

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Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Kogacha, UENO CONSULT e.K., Frankfurter Straße 147, 63263 Neu-Isenburg