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Yame Sencha Premium, bio
Dunkelgrünes Blattgold aus der Region Okuyame.
Okuyame liegt inmitten immergrüner Berge auf 600 Metern über dem Meeresspiegel östlich des Bezirks YAME in der Präfektur Fukuoka. Die bergige Lage erklärt die kühlen Temperaturen und auch im Winter liegt dort regelmäßig Schnee.Ideale Voraussetzungen um Bio-Teeblätter anzubauen
Diese Klimabedingungen ermöglichen es der Teepflanze, in Ruhe zu gedeihen, ohne von Schädlingen befallen zu werden, die bei diesen Temperaturen nicht überlebensfähig sind. Entsprechend ist der Einsatz von Pestiziden nicht notwendig. Ideale Voraussetzungen also, um Bio-Teeblätter anzubauen.
Um qualitativ hochwertige Teeblätter zu erhalten, legen die Teebauern größten Wert auf die Gesundheit ihrer Teepflanzen: Auch hier findet eine alttradierte Anbauweise ihre Perfektion, wenn die Teebauern mit handverlesenen fermentierten organischen Düngemitteln, genannt „Bokashi-Dünger“, ihren Teepflanzen auf natürliche Weise zu gesundem Wachstum verhelfen. Minutiös wird jedes Stadium im Wachstum der Pflanze überwacht und an die spezifischen Wetterbedingungen einer jeden Jahreszeiten angepasst, um höchste Standards zu erreichen.
Im Mai 2017 gewann der YAME-SENCHA-CULTIVAR den nationalen Premium-Tee-Wettbewerb.Vor dem Aufguss:
- Form der Blätter: spindelförmig, teils durchsetzt mit pulverisierten Teeblättern
- Farbe: sehr dunkles, nahezu schwarzes Grün
- Duft: subtiler Grünteeduft
Nach dem Aufguss:
- Farbe: von den Japanern als »Reissämlingsgrün« bezeichnete hellgrüne Farbe
- Duft: süßlich, milder Duft
- Geschmack: ausgeprägte Umami-Note; hinterlässt lieblich-süßlichen Abgang
Packung á 50 Gramm
1,5g / 200ml
70° C / 158° F
180 Sekunden beim ersten Aufguss, 30 Sekunden beim zweiten und dritten Aufguss
Öko-Kontrollstelle: DE-Öko-003
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Kogacha, UENO CONSULT e.K., Frankfurter Straße 147, 63263 Neu-Isenburg
16,84 euro yet it tastes like a 40 euro sencha! I'm amazed at the delicacy of its taste. Called a sencha but actually in-between a gyokuro and a sencha. This is a delucate tea with a very special umami, a little bit sugary, a little bit grassy, a little bit spinach,.. I can't really pinpoint any specific aroma, its balance is its forte, never offending. This is such an interesting tea that will lean to any tone depending on the brewing time and temperature.
Having said that, it also means this sencha is fragile. I brew it like a gyokuro temperature-wise, but like a sencha in terms of brewing time: first time 60°- 90 sec. , second time 75°- 60 sec. third time 80°- 45 sec.
All of these three infusions will retain a decent amount of savoury notes.
All in all, very highly recommended if you treat it like the special tea it is. In terms of quality-price ratio I've yet to find a better sencha!
taste. Called a sencha but actually in-between a gyokuro and a sencha. This is a delucate tea with a very special umami, a little bit sugary, a little bit grassy, a little bit spinach,.. I can't really pinpoint any specific aroma, its balance is its forte, never offending. This is such an interesting tea that will lean to any tone depending on the brewing time and temperature.
Having said that, it also means this sencha is fragile. I brew it like a gyokuro temperature-wise, but like a sencha in terms of brewing time: first time 60°- 90 sec. , second time 75°- 60 sec. third time 80°- 45 sec.
All of these three infusions will retain a decent amount of savoury notes.
All in all, very highly recommended if you treat it like the special tea it is. In terms of quality-price ratio I've yet to find a better sencha!
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