Hojicha, bio

Hojicha Bio – Gerösteter Sencha aus Shizuoka

Dieser Hojicha basiert auf einer Komposition aus dem strukturierten Cultivar Yabukita und terroirgeprägten Zairai-Pflanzen. Durch die thermische Behandlung bei ca. 200 °C unterliegt das Blattgut einer kontrollierten Maillard-Reaktion, die das enthaltene Chlorophyll und die Catechine transformiert. Dieser Röstprozess reduziert die Adstringenz und den Koffeingehalt signifikant, während Pyrazine für ein ausgeprägtes Röstaroma mit Nuancen von dunklem Kakao und Walnuss sorgen. Das Ergebnis ist ein körperreicher Aufguss mit bernsteinfarbener Tasse, der durch seine geringe Säure und thermische Sanftheit überzeugt.

Wesentliche Merkmale

• Standard: 100 % Bio
• Cultivar-Blend: Yabukita für Balance und Zairai für aromatische Tiefe.
• Verarbeitung: Schonende Trommelröstung von gedämpftem Sencha.
• Profil: Geringe Adstringenz, dezente Rauchnote, hohe Bekömmlichkeit.
• Eignung: Pur als Abendtee oder Basis für Hojicha-Latte und Infusionen.

Zubereitungsempfehlung

• Menge: 3 g auf 200 ml Wasser
• Wassertemperatur: 90 °C
• Ziehzeit: 180 Sekunden beim ersten Aufguss, je 30 Sekunden beim zweiten und dritten Aufguss

Durch sein mehrfaches Aufbrühpotenzial offenbart dieser Hojicha mit jedem Aufguss neue Facetten – mal frischer, mal weicher, mal leichter mineralisch. Eine Einladung zur Entschleunigung, ganz im Rhythmus des eigenen Tages.

Inhalt: 50 g loser Tee
Herkunft: Shizuoka, Japan
Kontrollstelle: DE-ÖKO-003

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Kogacha, UENO CONSULT e.K., Frankfurter Straße 147, 63263 Neu-Isenburg